Mezzelune con marmellata di albicocche homemade

Stamattina mi è arrivato un bel vasetto di marmellata di albicocche fatta a mano. Premetto che a me la marmellata di albicocche non fa impazzire, a dirla tutta quella del super non mi piace proprio, ma devo dire che questa è davvero buonissima! Sarà che è fatta con delle albicocche biologiche al 100% (nate, cresciute e colte dalla pianta senza nemmeno l'ombra di un trattamento!); quindi ci ho fatto queste mezzelune sciuè sciuè come direbbe la mitica Cettina! La ricetta l'ho presa e adattata da questa. Ne escono fuori delle mezzelune leggerissime, l'una tira l'altra!!!!

Mezzelune con marmellata di albicocche homemade

Ingredienti:

500 gr di farina 00

300 gr di zucchero

3 uova medie

100 ml d'olio e.v.o.

1 cucchiaino colmo di lievito vanigliat0

1 bel vasetto di buona marmellata di albicocche

Procedimento:

In una ciotola capiente setacciare farina, zucchero e lievito, aggiungere quindi le uova e poi l'olio Impastare bene e dare un'ultima impastata sulla tavola (si poteva fare tutto sulla tavola ma io odio sporcare tutto quindi faccio questo passaggio preliminare nella ciotola), avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo a raffreddare. Preriscaldare il forno a 220°. Quando la pasta si sarà raffreddata stenderla sulla spianatoia abbastanza sottilmente (lo spessore sarà stato sui 3-4 mm). Ricavare dei cerchi con il tagliapasta (nel mio caso un bicchiere), porre al centro di ogni disco mezzo cucchiaino di marmellata, chiudere e sigillare bene i bordi con le dita. Porre i biscotti su una teglia foderata di carta forno ed infornare fino a doratura. Con queste dosi mi sono uscite 3 teglie e mezzo!! Aspettare fino a raffreddamento e poi se si vuole spolverizzare con zucchero a velo.