Di dolce in salato...

Dopo tanti tantissimi dolci un po' di salato...finalmente dirà qualcuno!! ihihi!
Ho fatto l'altro giorno una torta salata a mio parere davvero buona e molto leggera! E' veramente molto veloce da fare e soprattutto semplice!
La ricotta di pecora si sposa perfettamente con gli spinaci e quando si incontra qualche cubettino di scamorza filante è tutta una goduria!!La ricetta l'ho trovata nella blogosfera ma non mi ricordo di chi era...

Torta salata spinaci e ricotta

Ingredienti:

Per la pasta: 

350 gr di farina 00

70 ml di olio evo

150 ml d'acqua 

sale

Fare una fontana con la farina al centro della spianatoia ed unire il sale, l'olio e l'acqua poco alla volta ed impastare fino ad avere un impasto morbido ma non appiccioso. Metterlo a riposare in frigo per minimo mezz'ora.

Per il ripieno:

250 gr di spinaci lessati e strizzati (poco più di 500 gr di spinaci freschi)

350 gr di ricotta di pecora

un uovo

sale

qualche cubetto di scamorza 

Tritare fnemente gli spinaci (volendo si possono frullare ma non ne avevo voglia). Lavorare la ricotta con il cucchiaio di legno per renderla bella morbida quindi unire gli spinaci tritati, l'uovo, aggiustare di sale ed all'ultimo unire dei cubetti di scamorza a piacimento.

Procedimento:

Stendere 2/3 della pasta con il mattarello e rivestirvi uno stampo di circa 28 cm di diametro unto ed infarinato. Versarvi il ripieno e livellarlo per benino. Stendere la pasta rimanente e coprire bene il ripieno sigillando i bordi. Fare qualche taglio sulla pasta per permettere al ripieno di cuocersi meglio ed infornare a 180° per circa 40 minuti. 

Quiche funghi e prosciutto cotto

Continuo il postaggio dei piatti della cena di compleanno...mi sa che ne avrò per molto...abbiate pazienza :D...oggi ne approfitto per postare la ricetta della quiche con funghi e cotto. E' stata davvero una piacevole scoperta..mio fratello mi ha chiesto di rifarla per il suo compleanno ed alla sua festa è letteralmente sparita!Quindi un consiglio: fatela!!

Quiche champignons e prosciutto cotto

Ingredienti:
una dose di pate a quiche di felder (da quando l'ho scoperta non la mollo più!)
400 gr di champignon
3 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
120 gr di scamorza
2 uova
parmigiano grattugiato
200 ml di panna da cucina (sto pensando a vari modi di sostituirla...sperimenterò...)
olio e.v.o.
sale e pepe

Procedimento:

Pulire molto bene i funghi e metterli in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio. Salare e pepare. Quando i funghi sono quasti cotti unire il prosciutto cotto tagliato a dadini e farlo saltare assieme ai funghi. A parte grattugiare la scamorza con la grattugia a fori larghi. Prendere la pate a quiche di felder dal frigo e stenderla sottile. Ora vorrei aprire una parentesi per decantare le doti di questo impasto: se è bello freddo si stende che è una meraviglia, non si rompe anche se si stende sottile...insomma è fantstico! Ricoprire con la pasta stesa uno stampo da crostata di 28 cm di diametro, imburrata ed infarinata, e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Sbattere due uova in una scodella ed aggiungervi la panna, qualche cucchiaio di parmigliano grattugiato, la scamorza ed infine i funghi con il prosciutto cotto. Regolare di sale e pepe e versare il composto nella tortiera. Con la pasta avanzata ritagliare delle striscioline e formare una griglia che andrà a coprire la nostra quiche. Infornare 150° (forno caldo) per circa 45 minuti, comunque controllare la cottura dato che ogni forno è diverso dall'altro. Servire tiepida o fredda. E' buona anche due giorni dopo:basta dargli una scaldatina!