Apfel!Apfel!!

Oggi ricettuzza vista e stravista! Lo strudel di mele o meglio l'Apfelstrudel! L'ho preparato ieri in occasione di una cena a casa mia. Volevo un dolce non eccessivamente pesante, ma allo stesso tempo gustoso...temevo che la pasta strudel non fosse abbastanza elastica invece si è stesa che è una meraviglia! L'unico problema è stata l'eccessiva fragilità del tutto prima della cottura...se decidete di farlo mi raccomando toccatelo il meno possibile!
E' piaciuto anche alla mia mamy che di solito non lo mangia!
Lo abbiamo accompagnato con una crema inglese che ho fatto all'ultimo momento...temevo che si stracciasse ma ho avuto fortuna e sono riuscita a vedere quando la crema velava il cucchiaio...
Vabbè basta parlare...di luned abbiamo bisogno di energie per raffrontare la settimana, e allora beccatevi sto strudel!

Apfelstrudel, o come diciamo noi, lo strudel di mele

Ingredienti per la pasta:

200 gr di farina

100 gr d'acqua

2 cucchiai d'olio

mezzo cucchiaino d'aceto

un pizzico di sale

Fare una fontana con la farina e il pizzico di sale. Aggiungervi l'olio, l'aceto e l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido ma non eccessivamente appiccicoso. Lavorare a lungo battendo l'impasto almeno per 10 minuti poi porlo a riposare su un piatto coperto da una ciotola riscaldata. Fatelo riposare per una mezz'ora.

Ingredienti per il ripieno:

800 gr di mele renette

60 gr d'uvetta

40 gr di pinoli

70 gr di zucchero

50 gr di pangrattato

40 gr di rum

il succo e la buccia di mezzo limone

Sbucciare le mele e tagliarle a felline sottili. Metterle in una grande ciotola ed irrorarle con il succo del limone aggiungendo anche la buccia. Ammollare l'uvetta nel rum e tostare i pinoli in padella. Unirli quindi alle mele poi agiungere lo zucchero ed il pangrattato. Io qui ho commesso un errore: lo zucchero ed il pangrattato andavano messi sulla pasta stesa ma nonostante questo non ho compromesso il risultato.

Prendere un canovaccio pulito e spolverizzarlo di farina. Stendere la pasta strudel con il mattarello finchè non si intravede la trama del canovaccio sottostante formando un rettangolo. Spennellare la superficie della pasta con del burro fuso e mettere al centro il ripieno. Ripiegare i bordi laterali ed aiutandosi con il canovaccio arrotolare lo strudel su se stesso. Posizionarlo su una teglia ricoperta di carta forno (sempre aiutandosi con il canovaccio) e spennellarlo con altro burro fuso.

Cuocere a 200°, forno caldo per circa 40 minuti.

Poco prima di servirlo spolverizzarlo con dello zucchero a velo.